カフェ

「ほうじ茶」と「栗」を合わせた『和』をテーマにしたミニパフェです。 丁寧に抽出したほうじ茶をジュレにし、その上にふわりと軽い栗のムースを重ねました。 表面には、日本庭園の「砂紋」をイメージした生クリームを層にし、和栗のプ...

北海道産のえびすかぼちゃを使用したシフォンケーキ。 米粉を使用したふわふわ・モチモチの食感に、えびすかぼちゃの優しい甘さがベストマッチ。

夏のシフォン・サレ第2弾は、 千葉県佐倉市にお店を構えるイタリアンレストランの名店『リストランテ カステッロ』様とのコラボレーションで「ジェノベーゼシフォンケーキ」です。 新鮮なバジル・松の実・チーズ・オリーブ油などをす...

桃のデザートの代名詞とも言われる「ピーチメルバ」をパフェ仕立てにアレンジしました。 使用する桃はパティシエが一つ一つ目利きして、その時期で最も甘く・みずみずしく・香り豊かなものだけを選びました。 そんな桃の美味しさを最大...

今年もやります！夏のシフォン・サレ。（塩っけのあるシフォン） 第一弾は暑さも吹き飛ぶ「カレー味」です。 「シフォンなのにカレー？」と思われるかもしれませんが、実は意外とマッチするんです！ パティシエが独自にブレンドしたカ...