パフェ

りんごのパフェ　～アップルパイ仕立て～

11月～12月のパフェのご紹介です。構成は下から、クセがなくフルーツとの相性がいい「ニルギリ」の茶葉を煮出して作った、紅茶のゼリー。その上には生クリームとシナモンのクランブルを敷いて、シナモンの甘くスパイシーな香りが...

9月～10月の新作パフェのご紹介です。今年のクマパフェはシロクマバージョン！フワフワなシフォンのお布団の上で美味しい夢を見ます。 ⁡グラスの底には、ライムの皮を加えた爽やかな白ワインゼリー。その周りをフレッシュなシャ...

「ほうじ茶」と「栗」を合わせた『和』をテーマにしたミニパフェです。丁寧に抽出したほうじ茶をジュレにし、その上にふわりと軽い栗のムースを重ねました。表面には、日本庭園の「砂紋」をイメージした生クリームを層にし、和栗のプ...

桃のデザートの代名詞とも言われる「ピーチメルバ」をパフェ仕立てにアレンジしました。使用する桃はパティシエが一つ一つ目利きして、その時期で最も甘く・みずみずしく・香り豊かなものだけを選びました。そんな桃の美味しさを最大...

季節が移り変わって行くように、平日限定のミニパフェもその姿を変えていきます。「春初夏のミニパフェ」が「真夏のミニパフェ」へと装い新たに登場です。先ずは甘く熟したパイナップルを生姜とはちみつで優しい味わいのコンポートに...

6月～7月のパフェは、宮崎県産マンゴー×スパイスの新感覚パフェになります。グラスの一番下から爽やかなライムのジュレ、生クリーム、バジル香るクランブルを乗せ食感のアクセントに爽やかな香りをプラス。その上に完熟した「宮...