瑞々しく芳醇な香りの「洋梨」とほろ苦く濃厚な味わいの「キャラメルムース」を組み合わせた【キャラメル・ポワール】の登場です。
アーモンドとヘーゼルナッツを使用し香ばしく焼き上げた「ダックワーズ生地」の上に、メープルシュガーを隠し味に加えた濃厚で滑らかな「キャラメルムース」を流し、自家製の「洋梨コンポートとジュレ」を忍ばせました。
洋梨は国産バートレット種を使いタイムとレモンで爽やかに味付けをし、そのシロップをフランス産の洋梨ピューレ・洋梨のリキュールを加えて香り豊かなジュレに仕立てました。
飾りに洋梨をゴロッと乗せ、滑らかなムースとの食感の対比をお楽しみください。
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