ケーキ

ご好評いただいた｢せとかロール｣ですが、せとかの旬が終わりを迎えたため、 新たに清見オレンジでお作りしました。 ⁡ 優しい甘みとまろやかな酸味が特徴の清見オレンジをほんのり洋酒香る コンポートにし、紅茶茶葉を使用したふわ...

宇治抹茶を使用してしっとりと焼き上げたジョコンド生地に抹茶 のガナッシュを交互に重ね、アクセントで自家製苺ジャムを加え たバタークリームの層を重ねました。 1口食べると濃厚な抹茶ガナッシュのほろ苦さに、軽やかな口どけ で...

まろやかな酸味と豊かな香りが特徴で冬が旬の国産レモンを軽やかな 口当たりのクレーム・シブーストと合わせました。 シブーストの軽い食感にレモンのまろやかな酸味が口いっぱいに広がり、 表面のキャラメリゼが香ばしさをプラスして...

サツマイモのモンブラン サツマイモが美味しい季節になりましたので、千葉県産のサツマイモを2種類使って、口どけ柔らかなモンブランを作りました。   上品な甘さと絹のように滑らかな食感が特徴のシルクスイートを中のム...

キャラメルポワール これから旬を迎える洋梨とほろ苦いキャラメルを掛け合わせた秋にピッタリのスイーツ   下層は、洋梨の果肉をゴロっと敷き詰め洋梨のお酒を効かせた爽やかな洋梨ムース 上層は、少しほろ苦さを感じる口...

イチジクタルト 今が正に旬のイチジクを使用したタルト。   イチジク特有の甘味・食感をしっかりと味わっていただくため、構成はあくまでもシンプルに仕上げました。   アーモンドクリームをたっぷりと敷き詰...