ケーキ

フリュイ・デテ（真夏の果実）

週末限定のホールケーキが装い新たに夏バージョンに変わりました。マンゴー・パッションフルーツ・オレンジを合わせ、南国の太陽をイメージして作った爽やかな酸味が特徴のトロピカルムースとジュレを中心に忍ばせ、その周りを入道...

香り高く濃厚な甘味と、きめ細やかでとろけるような口当たりが特徴の宮崎県産マンゴーだけをふんだんに飾り付けた贅沢なタルトです。国産完熟マンゴーの美味しさをしっかり味わっていただけるよう、構成はなるべくシンプルにしました...

北海道産のクリームチーズを贅沢に使い、「温州みかん」「瀬戸内レモン」のペーストに「白餡」を加えた「柑橘餡」を忍ばせる事で、夏らしく爽やかな酸味と優しい甘さの味わいに仕上げました。白餡がもつ上品な甘さとしっとりとした口あ...

構成は下から、しっとりと焼き上げたチョコレート生地にチェリーブランデーを利かせたシロップをたっぷりと染み込ませ、アーモンドキャラメリゼを忍ばせたチェリーガナッシュを流します。 ⁡ その上にフランス・ヴァローナ社のミルクチ...

苦味と甘味を両方感じるダークチョコレートを使用した濃厚なチョコレートケーキ。生地にはしっかり泡立てたメレンゲを入れ、泡を潰しすぎないようさっくり混ぜ合わせ焼き上げます。焼き上がり直前にはグランマルニエ（オレンジのお...

チーズケーキリニューアルのお知らせです。季節に逆らわず、四季折々をスウィーツで感じて頂きたく「季節のバスクチーズ・プロジェクト」をスタートします。第一弾は「夏　agrumes」北海道産のクリームチーズを贅沢に使...