季節が移り変わって行くように、平日限定のミニパフェもその姿を変えていきます。
「春初夏のミニパフェ」が「真夏のミニパフェ」へと装い新たに登場です。
先ずは甘く熟したパイナップルを生姜とはちみつで優しい味わいのコンポートにします。
そのコンポートで使ったシロップを爽やかなゼリーにしてグラスに注ぎ、甘酸っぱいフランボワーズと主役のパイナップルのコンポートを忍ばせ、軽やかなパイナップルムースを重ねます。
その上に、北海道クリームチーズを使用した濃厚でなめらかなチーズクリームを絞り、パイナップルのコンポートを散りばめたらパインソースをかけ、香ばしいココナッツメレンゲを飾り付け、食感と香りの変化をお楽しみいただけるよう仕上げました。
パイナップルの豊かな甘みと酸味、生姜のほのかな香りが織りなす南国気分溢れる夏限定のミニパフェです。
Follow me!
