柑橘日和

猛暑が続く中ですが、柑橘と紅茶を使ったさっぱり召し上がれる新作ケーキです。

レモン、ライムの皮を加えて香り豊かに焼き上げたマドレーヌ生地に爽やかなライムクリームを薄く絞り、その上にはベルガモットが華やかに優しく香るアールグレイのムース。

赤・白2種類のグレープフルーツとオレンジの果肉を贅沢に閉じ込めた柑橘香るジュレを重ねました。

柑橘フルーツの瑞々しさと爽やかな酸味が、アールグレイの上品な余韻とマッチした真夏にピッタリのケーキです。

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